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本标准规定了合肥四大名点之一 黑（白）切的要求、试验方法、检验规则、标志和标签、包装、运输、贮存。本标准适用于以饴糖、黑（白）芝麻、白砂糖等为原料，经熬糖、拌麻（炒熟芝麻）、压片、切片等工艺加工的黑（白）切。
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。GB/T 191 包装储运图示标志GB 317 白砂糖GB 2760 食品添加剂使用卫生标准GB 2762 食品中污染物限量GB/T 4789.24 食品卫生微生物学检验 糖果、糕点、蜜饯检验GB/T 5009.3 食品中水分的测定GB/T 5009.5 食品中蛋白质的测定GB/T 5009.6 食品中脂肪的测定GB/T 5009.56 糕点卫生标准的分析方法GB/T 5009.182 面制食品中铝的测定GB 7099 糕点、面包卫生标准GB 7718 预包装食品标签通则GB 8957 糕点厂卫生规范GB/T 11761 芝麻GB/T 20977 糕点通则JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号（2005）《定量包装商品计量监督管理办法》
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